Тестомесильная машина Прима-300

Прима-300 – тестомесильная машина, которая предназначена для замешивания теста на крупных производствах общественного питания и торговли. Имеет высокую мощность и производительность. Поэтому данную модель часто устанавливают в хлебопекарнях.

Характеристики

У модели одни из лучших технических показателей, среди тестомесов. Её параметры идеально подходят для работы даже на самых масштабных производствах.

Характеристика	Показатель
Объем дежи	300 л
Число скоростей	2
Скорость вращения месильного органа	102 – 204 об/мин
Загрузка теста	5 – 200 кг
Механизм поднятия головы	Подъемная траверса
Механизм крепления чаши	Подкатная
Мощность	17,6 кВт

Основное предназначение

Прима-300 предназначен для замешивания теста различной консистенции в больших объемах. Модель может замешивать даже самое «крутое» тесто за короткое время.

Особенности

Особенности данной модели:

• сенсорная панель управления;
• элементы, контактирующие с продуктом, выполнены из нержавеющей стали;
• возможность ввода, хранения и редактирования до 100 программ (каждая из которых может иметь до 10 шагов);
• возможность задавать различные технические параметры замеса на каждом шаге;
• возможность изменения программы замеса (или её части) во время работы устройства;
• возможность временно прервать цикл замеса, восстановив его в необходимый момент;
• ведение архивов в автоматическом режиме;
• скорость вращения переключается плавно;
• чаша также вращается (12,8 об/мин);
• наличие центрального отсекателя;
• наличие плотной защитной крышки.

Производительность

Производительность зависит от вида замешиваемого теста, однако учитывая скорость работы устройства, можно сказать, что в час тестомес способен выдавать до 1 000 кг готового продукта. Тем не менее, масса, за один замес:

• бездрожжевого теста (влажность – более 39 %) – до 60 кг;
• дрожжевого теста (влажность – более 37 %) – до 60 кг;
• тесто для сдобных изделий (влажность – более 32 %) – до 105 кг;
• тесто для медовых коржей (влажность – более 20 %) – до 60 кг;
• песочное тесто (влажность – более 18 %) – до 75 кг.

Комплектация

В комплект от производителя входят:

• тестомесильная машина в разобранном виде;
• эксплуатационная документация;
• набор запасных частей, инструментов и принадлежностей;
• упаковка.

В набор набор запасных частей, инструментов и принадлежностей входят:

• шестигранный ключ S14;
• ключ от замка электрического шкафчика;
• ручка насосной станции.

Важно! Дежа в комплекте не предоставляется и приобретается отдельно.

Плюсы и минусы

Основными преимуществами тестомесильной машины Прима-300 являются:

• высокая производительность;
• программная составляющая;
• большое количество различных программ;
• мощность;
• качественная защита персонала.

• нет дежи в комплекте;
• необходимость обучения перед работой с тестомесильной машиной.

Инструкция по использованию

Выдержки из основной инструкции к прибору:

• Монтаж и дальнейшее техническое обслуживание тестомеса должен проводить квалифицированный специалист.
• Перед началом работы, персонал должен быть обучен и ознакомлен с техническими особенностями данной машины.
• За электрооборудованием тестомеса должен следить специалист по электрооборудованию.
• Перед использованием прибора необходимо произвести пробный пуск, чтоб убедится в надежности всех креплений и правильном монтаже тестомесильной машины.
• Техобслуживание, ремонт, санитарная обработка и т. п. должны проводится при отключенном от сети аппарате.
• Запрещено оставлять тестомесильную машину без присмотра.

Важно! Перед использованием тестомеса необходимо внимательно ознакомится с полной инструкцией к оборудованию, а также изучить технику безопасности при работе с машиной.

Имеются различные комплекты поставки тестомеса, дополнительные опции, также стоит учитывать, что дежа приобретается отдельно. Средняя стоимость различных комплектаций тестомеса и чаши:

• тестомес без дежи и процессора – 1 100 000 руб.;
• тестомес без дежи, с процессором – 1 150 000 руб.;
• тестомес с гидравлическим опрокидывателем – 1 250 000 руб.;
• тестомес с загрузчиком опары – 1 250 000 руб.;
• загрузчик опары – 200 000 руб.;
• автомат выгрузки теста – 950 000 руб.;
• дежа – 300 000 руб.

Таким образом, общая стоимость тестомеса варьируется от 1 500 000 руб. до 3 000 000 руб. за полную комплектацию.

Отзывы

Егор Валерьевич, директор пекарни

Приобрели тестомесильную машину Прима-300 более полугода назад. Очень довольны покупкой. Выполняет свои задачи на отлично, программная составляющая очень порадовала. Наличие архивов – несомненный плюс устройства.

Галина Витальевна, Ростов-на-Дону

Хороший агрегат, всем заявленным параметрам соответствует. Неудобно, конечно, что нет дежи в комплекте, но данная трудность волнует только при покупке тестомеса. Приобрели полную комплектацию, обучили персонал, работаем, практически не прекращая.

Альберт Ильнурович, Альметьевск

К работе тестомеса претензий вообще нет – вымешивает отлично, быстро выдает большие объемы. Проблема возникла с персоналом – люди предпенсионного возраста не могли справиться с программной составляющей машины, и учиться им было трудно, пришлось нанимать дополнительных работников.

Полезное видео

О производителе

Фирма «Восход» создана в 1990 году, а хлебопекарное оборудование выпускает с 1994 года. С тех пор компания завоевала уважение и приобрела достойную репутацию не только на отечественном рынке.

Производитель выпускает оборудование высокого класса, ничуть не уступающее зарубежному. Программные составляющие устройств – на высшем уровне. «Восход» оснащает свои устройства по последнему слову техники, за что и имеет уважение среди партнеров и покупателей.

Тестомесильная машина с гидравлическим опрокидывателем «Прима-300P»

Двухскоростные полуавтоматические тестомесильные машины со спиральными месильными органами, центральными отсекателями, стационарными вращающимися цилиндрическими дежами из нержавеющей стали емкостью 300 и 160 литров соответственно, предназначены для замешивания теста при производстве хлеба, хлебобулочных, мучных кондитерских изделий на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности. Выгрузка замешанного теста производится опрокидыванием тестомесильной части машины и последующим вращением месильного органа и дежи.

Преимущества:

Тестомесильная машина «Прима» 300Р предназначена для эксплуатации в 1-3-х сменном режиме в условиях промышленного производства.

• повышение температуры теста при замесе не более чем на 1,2 оС/мин. в «Приме-300Р», 0,6 оС/мин. в «Приме-160Р»
• механизация процесса выгрузки готового теста, позволяющая увеличить производительность труда, улучшить условия труда персонала возможность включения вращения месильного органа и дежи для облегчения выгрузки теста
• качественная выгрузка теста с помощью установленного в деже скребка
• возможность выгрузки замешанного теста в подкатные дежи емкостью 330 л. (140 л.-для «Примы -160Р»)

«Прима-300Р» и «Прима-160Р имеют:

• цилиндрические дежи из нержавеющей стали
• спиральные месильные органы
• центральные отсекатели
• 2 скорости вращения месильных органов
• функцию реверсивного вращения деж на малой скорости замеса
• 2 таймера времени замеса на малой и повышенной скоростях
• автоматическое переключение с малой скорости замеса на повышенную
• ременные передачи в приводах вращения месильного органа и дежи
• гидравлические подъемоопрокидыватели, входящие в состав машин
• звуковую и световую сигнализации режимов работы
• все элементы конструкции, контактирующие с тестом, выполнены из нержавеющей стали
• комплектующие, элементная база гидравлической системы и системы управления — от лучших мировых производителей
• cистема блокировок обеспечивает безопасность персонала при работе и обслуживании машин
• предусмотрен удобный доступ ко всем узлам, механизмам и агрегатам для технического обслуживания
• комплект поставки включен ЗИП.

Номинальная потребляемая мощность	17,6 кВт
Номинальное напряжение	3PE

380 В Габаритные размеры (ДхШхВ) 2308×1580/2190*x1303/2160 мм ** Масса 1550 кг Минимальная масса теста 5 кг/замес Максимальная масса теста 200 кг/замес Объем дежи 300 л Длительность опрокидывания/возвращения в исходное положение 55/55 сек, не более Высота от пола до нижней кромки дежи при опрокидывании 1108 мм Угол опрокидывания тестомесильной части 110±3˚

* ширина при опрокидывании

** высота при опрокидывании

«Прима-300Р» и «Прима-160Р» сочетают широкие технологические возможности интенсивного замеса и механизированной выгрузки готового теста, что позволяет использовать в процессе тестоприготовления подкатные дежи 330 л. (140 л. – для «Примы-160Р»). Возможно применение «Прима-300Р» с загрузчиком опары из автоматизированного тестоприготовительного комплекса «Прима-300АР». Загрузчик агрегатирован с тестомесильной машиной «Прима-300Р» и работает от ее гидростанции, надежен в эксплуатации. Применение загрузчика позволяет ускорить процесс загрузки опары по сравнению с традиционными дежеподъемоопрокидывателями. Тестомесильные машины «Прима-160Р» и «Прима-300Р», с загрузчиком опары и без него, с минимальными затратами встраиваются в существующие на предприятиях схемы тестоприготовления, экономя площади. Благодаря современной конструкции, оптимальным скоростям вращения месильного органа и дежи, обеспечивающими интенсивный замес, тесто, приготовленное на «Приме-300Р» и «Приме-160Р», обладает высокими реологическими свойствами и органолептическими показателями, что принципиально улучшает качество выпекаемой продукции. Тестомесильные машины используются для приготовления теста по опарной, безопарной и ускоренным технологиям.

Тестомесильная машина с подкатной дежой «Прима-300»

ЗАО НПП фирма «Восход», начиная с 1990 года, выпускает такое оборудование, как «Прима-300», отличающееся высоким качеством, надежностью и экономичностью.

Тестомесильная машина «Прима» 300 предназначена для эксплуатации в сменном режиме в условиях промышленного производства.

Тестомес «Прима-300» и её основные отличия

Вся техника ЗАО НПП фирмы «Восход» отличается высокими техническими и эксплуатационными свойствами, превосходящими многие аналоги. На наше оборудование мы устанавливаем цены, доступные большинству производителей хлебобулочных и кондитерских изделий. Если вас заинтересовала наша продукция, специалисты компании «Восход» готовы ответить на все ваши вопросы, а также оказать всестороннюю помощь в выборе необходимой именно для вашего производства модели.

Тестомесильные машины обладают рядом полезных свойств

Для повышения производительности «Прима-300» имеет:

• Функцию плавного пуска приводов месителя и вращения дежи.
• Элементы конструкции, исключающие повреждение деталей устройства, и привод вращения дежи с плавным пуском двигателя, имеющий контакт с тестом, изготовленный из нержавеющей стали.
• Крышку дежи со смотровым стеклом, конструкция которой позволяет практически полностью исключить распыление муки в процессе замешивания.
• Пускорегулирующую аппаратуру (импортного производства). Использование импортных комплектующих свело к минимуму техническое обслуживание и обеспечило высокую надежность.

Тестомесильные устройства (машины) «Прима-300» принципиально улучшают качество продукции

Хлебопекарное оборудование, предлагаемое ЗАО НПП фирмой «Восход», разработано таким образом, что его использование повышает качество выпекаемой продукции, и это давно оценили наши клиенты в Москве, Саратове, Екатеринбурге и других регионах России. При эксплуатации таких агрегатов, как тестомес «Прима-300», объем изделий значительно увеличивается, мякиш приобретает большую эластичность, пористость теста становится мелкой и равномерной.

Двухскоростная тестомесильная машина с возможностью интенсивного замеса на повышенной скорости для замешивания пшеничного, ржано-пшеничного, ржаного теста и теста для кондитерских изделий. Предназначена для эксплуатации в 1-3-сменном режиме в условиях промышленного производства.

Выпускается в двух вариантах:

• «Прима-300» исполнение 01 — с полуавтоматической системой управления
• «Прима-300» с процессорной многофункциональной системой управления с сенсорной панелью.

Схема замеса: спиральный месильный орган, центральный отсекатель, подкатная вращающаяся цилиндрическая дежа из нержавеющей стали емкостью 300 литров. Применение интенсивного замеса: сокращает время замеса, принципиально улучшает качество готовой продукции увеличивая объем изделий, мякиш становится более эластичным, пористость — равномерной и мелкой, замедляется черствение, компенсирует, в определенной степени, недостатки муки низкого качества.

Процессорная система управления на базе промышленного контроллера с сенсорной панелью управления обеспечивает:

• ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ замеса теста с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге
• возможность корректировки параметров программы без прерывания цикла
• временное прерывание цикла по требованию оператора, с последующим его продолжением
• тестирование и диагностику работоспособности узлов и агрегатов машины мониторинг аварийных ситуаций с автоматическим отключением машины
• автоматическое ведение архивов: замесов, аварийных событий с диагностикой неисправностей, учета времени наработки машины
• контроль нагрузки на приводы рабочих органов машины
• возможность совместной работы с дозирующими станциями сыпучих и жидких компонентов
• подключение к технологическому компьютеру с возможностью удаленного управления (опционально)
• управление загрузчиком опары и автоматом выгрузки теста, при наличии этих устройств.

Полуавтоматическая система управления позволяет:

• устанавливать общее время замеса и время замеса на малой скорости
• автоматически переключать вращение месильного органа с малой скорости на повышенную
• временное прерывание цикла по требованию оператора, с последующим его продолжением
• отрабатывать цикл замеса только на малой, или только на повышенной скорости
• включать прямое или реверсивное вращение дежи на малой скорости замеса
• автоматически останавливать машину по окончании времени замеса с подачей звукового сигнала

Для надежной работы и удобства эксплуатации конструкцией предусмотрено:

• элементы конструкции, контактирующие с тестом, выполнены из нержавеющей стали
• реверсивное вращение дежи на малой скорости
• гидравлический привод подъема — опускания траверсы и фиксации дежи, узлы и агрегаты гидравлической системы — от лучших европейских производителей
• привод вращения месильного органа — групповая клиноременная передача
• привод вращения дежи с устройством плавного пуска двигателя, исключающий повреждение элементов конструкции в случае удара шестерен привода «зуб в зуб»
• патрубки на крышке дежи для загрузки сыпучих и жидких компонентов в автоматическом и ручном режимах
• дежи Д-300 с улучшенной маневренностью и возможностью установки в положение с наклоном для санитарной обработки
• крышка дежи со смотровым стеклом, конструкция которой позволяет практически исключить пыление муки при замесе
• силовой шкаф с пультом управления с возможностью установки на корпусе машины как справа (серийно), так и слева.