Тестомесильная машина т2м 63 схема
Тестомесильная машина Т2-М-63
Тестомесильная машина Т2-М-63 со стационарной дежой применяется для замеса высоковязких полуфабрикатов (бараночного и сухарного теста).
Машина (рис. 7.3) состоит из металлической корытообразной емкости 18 объемом 0,38 м3, которая закрыта стационарной крышкой 10. Внутри емкости расположены два месильных лопастных органа 11, укрепленных на двух параллельных валах — переднем 17 и заднем 12, установленных в горизонтальной плоскости. Месильные органы вращаются навстречу друг другу с частотой 38 мин-1 от электродвигателя 7через клиноременную передачу и две пары косозубых зубчатых передач.
Подача муки и жидких компонентов для замеса теста производится через горловину 4 и патрубок 3 при вращении месильных органов.
Замес теста производится путем обработки компонентов между вращающимися лопастями и стенками емкости. По окончании замеса емкость поворачивается на угол 80° вокруг оси переднего вала и выходит из-под стационарной крышки 10. Одновременно открывается откидная крышка 9, и тесто выгружается через люк.
Поворот емкости для выгрузки теста осуществляется от реверсивного электродвигателя 8, который через клиноременную передачу вращает винт 13. Этот винт перемещает гайку, которая входит двумя штифтами в продольные пазы рычага 16, укрепленного на днище емкости. В результате рычаг поворачивает емкость для выгрузки теста.
Выключение электродвигателя в крайних положениях емкости осуществляется автоматически с помощью конечных выключателей 14. Месильная емкость и все элементы машины смонтированы на станине 15. Электрооборудование смонтировано в шкафу 2. Элементы привода машины, представляющие опасность для обслуживающего персонала, закрыты ограждениями 1, 5 и 6.
Рис. 7.3. Тестомесильная машина Т2-М-63 со стационарной дежой
Чертеж тестомесильной машины ТМ-63М
Тестомесильная машина ТМ-63М предназначена для замеса специального крутого теста для бараночных и некоторых мучных кондитерских изделий. Относится к тихоходным машинам с двумя 2-образными лопастями, которые при замесе периодически подвергают усиленному механическому воздействию отдельные порции теста. Тестомесильная машина ТМ-63М состоит из месильной камеры 7, выполненной в виде соединенных двух полуцилиндрических днищ с наращенными крайними стенками. На торцовых стенках месильной камеры в цапфах закреплены подшипники месильных лопастей 6. Подшипник передней месильной лопасти опирается через корпус и цапфу на станину 2 тестомесильной машины. Цапфы второго вала свободно опираются на станину. Сверху месильная камера закрыта крышкой 3 с откидной дверкой 5. В первой вмонтированы патрубки 4 для загрузки муки и жидких компонентов. Привод валов месильных лопастей осуществляется от электродвигателя 1.3 с помощью клиноременной 12,
цепной 10 и зубчатых передач 8 и 9. По окончании замеса привод отключают и включают механизм поворота дежи. Тесто под действием собственного веса выгружается в тестоспуск или на транспортер. Для разгрузки дежи путем опрокидывания служит система механизмов, включающая поводок 14, ходовую гайку с пальцем 16, винт 15, клиноременную передачу 11 и электродвигатель 7.
Рабочий процесс характеризуется однотипностью воздействия на всех трех стадиях замеса. По этой причине хуже всего обстоит дело с организацией смешивания, т. е. первой стадии замеса, которая накладывается по времени на вторую стадию и удлиняет замес. Не совсем удобна выгрузка теста и зачистка от него месильной емкости. В конструктивном отношении применение открытых цепных и зубчатых передач на тестомесильной машине также нельзя признать удачным.
Техническая характеристика:
Тип-лопастная переодического действия
Производительность — 900 кг/ч
Частота вращения месильного органа, 1/мин-38
Число лопастей-2
Установленная мощность, кВт-5,1
Габаритные размеры, мм:
длина-1450
ширина-950
высота -1400
Масса, кг-650
Состав: Вид общий(ВО), спецификация 
Тестомесильная машина Т2-М-63
Применяется для замеса высоковязких полуфабрикатов (бараночного и сухарного теста)
Рисунок 2 Тестомесильная машина Т2-М-6З со стационарной дежой
Машина (рисунок 2) состоит из металлической корытообразной емкости 18 объемом 0,38 м которая закрыта стационарной крышкой 10.
Внутри емкости расположены два месильных лопастных органа 11, укрепленных на двух параллельных валах – переднем 1 7и заднем 12, установленных в горизонтальной плоскости.
Месильные органы вращаются навстречу друг другу с частотой 38 мин – от электродвигателя 7 через клиноременную передачу и две пары косозубых зубчатых передач. Подача муки и жидких компонентов для замеса теста производится через горловину 4 и патрубок З при вращении месильных органов.
Замес теста производится путем обработки компонентов между вращающимися лопастями и стенками емкости. По окончании замеса емкость поворачивается на угол 800 вокруг оси переднего вала и выходит из-под стационарной крышки 10. Одновременно открывается откидная крышка 9, и тесто выгружается через люк. Поворот емкости для выгрузки теста осуществляется от реверсивного электродвигателя 8, который через клиноременную передачу вращает винт 13. Этот винт перемещает гайку которая входит двумя штифтами в продольные пазы рычага 16, укрепленного на днище емкости. В результате рычаг поворачивает емкость для выгрузки теста. Выключение электродвигателя в крайних положениях емкости осуществляется автоматически с помощью конечных выключателей 14. Месильная емкость и все элементы машины смонтированы на станине 15. Электрооборудование смонтировано в шкафу 2 Элементы привода машины, представляющие опасность для обслуживающего персонала, за крыты ограждениями 1, 5 и 6.
Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет
Тестомесильная машина Т2-М-63
2.2 Тестомесильная машина Т2-М-63
Рисунок 2 — Тестомесильная машина Т2-М-6З со стационарной дежой
Тестомесильная машина Т2-М-6З со стационарной дежой применяется для замеса высоковязких полуфабрикатов (бараночного и сухарного теста)
Машина (рисунок 2) состоит из металлической корытообразной емкости 18 объемом 0,38 м которая закрыта стационарной крышкой 10.
Внутри емкости расположены два месильных лопастных органа 11, укрепленных на двух параллельных валах — переднем 1 7и заднем 12, установленных в горизонтальной плоскости.
Месильные органы вращаются навстречу друг другу с частотой 38 мин- от электродвигателя 7 через клиноременную передачу и две пары косозубых зубчатых передач. Подача муки и жидких компонентов для замеса теста производится через горловину 4 и патрубок З при вращении месильных органов.
Замес теста производится путем обработки компонентов между вращающимися лопастями и стенками емкости. По окончании замеса емкость поворачивается на угол 800 вокруг оси переднего вала и выходит из-под стационарной крышки 10. Одновременно открывается откидная крышка 9, и тесто выгружается через люк. Поворот емкости для выгрузки теста осуществляется от реверсивного электродвигателя 8, который через клиноременную передачу вращает винт 13. Этот винт перемещает гайку которая входит двумя штифтами в продольные пазы рычага 16, укрепленного на днище емкости. В результате рычаг поворачивает емкость для выгрузки теста. Выключение электродвигателя в крайних положениях емкости осуществляется автоматически с помощью конечных выключателей 14.
Месильная емкость и все элементы машины смонтированы на станине 15. Электрооборудование смонтировано в шкафу 2 Элементы привода машины, представляющие опасность для обслуживающего персонала, за крыты ограждениями 1, 5 и 6.
2.3 Тестомесильные машины с откатной дежой серии АЕ
Рисунок 3- Тестомесильные машины с откатной дежой серии АЕ
Технические характеристики:
| Модель | Мука, кг | Тесто, кг | Рабочий обьем дежи, л | Мощность, кВт | Габариты, мм | Вес, кг |
| AE 160 | 160 | 120 | 150 | 1,8/3,1 | 1070 х 780 х 1200 | 760 |
| AE 200 | 200 | 160 | 200 | 3,0/4,5 | 1300 х 960 х 1355 | 1080 |
| AE 250 | 250 | 200 | 250 | 3,0/4,5 | 1330 х 1020 х 1355 | 1100 |
| AE 300 | 300 | 220 | 275 | 4,0/7,5 | 1390 х 1079 х 1355 | 1280 |
Промышленные тестомесильные машины с откатной дежой серии АЕ делают процесс приготовления теста более производительным и гибким, т.к. позволяют использовать две и более дежи в работе с одной машиной. Данная линия тестомесов представлена машинами с объемом дежи на 160 кг и 240 кг теста. Промышленная серия АЕ была сконструирована для обслуживания крупных хлебопекарных комбинатов, и поэтому данные тестомесы предназначены для ежедневной работы с соответствующими объемами теста. Тестомесы сконструированы таким образом, чтобы обеспечить максимальную прочность корпуса машины и ее надежность в работе. Масляно-гидравлическая система подъема-опускания месильной головки и фиксация тележки являются полностью автоматическими. Операция перемещения дежи предельно проста — когда процесс замеса завершен, месильная головка автоматически поднимается и освобождает дежу, а благодаря компактному размеру тележки, дежа легко передвигается, даже будучи заполненной тестом. Для повторения рабочего цикла следующего замеса теста придвиньте дежу с ингредиентами к машине; специальный электромагнитный прибор определит наличие дежи и зафиксирует ее на месте. Панель управления проста в применении и обеспечивает выполнение всех функций тестомесильной машины:
· С помощью селектора выбирается направление вращения дежи на первой скорости цикла, что ускоряет весь процесс замеса.
· Машина может функционировать в трех различных режимах — автоматическом, полуавтоматическом или ручном, режим выбирается поворотом ручки в соответствующее положение.
· Автоматический режим замеса: машина автоматически переключается с 1-й на 2-ю скорость.
· Полуавтоматический режим замеса: машина работает на 1-й или на 2-й скорости.
· Ручной режим замеса: таймеры отключены, и машина работает на выбранной оператором скорости.
Когда тележка с дежой вставлена в машину и приводы состыкованы должным образом, на панели управления загорается зеленая лампочка. Затем нажатием на кнопку запускается автоматический режим замеса: гидравлические зажимы закрываются, опускается месильная головка и начинается непосредственно цикл замеса теста. В конце цикла замеса месильная головка поднимается, открываются зажимы и освобождается тележка с дежой.
5.2.3. Тестомесильная машина т2-м-63
Тестомесильная машина Т2-М-63 со стационарной, неподвижной при замесе дежой предназначена для замеса теста крепкой консис-тенции (бараночного) и для мучных кондитерских изделий. Применяется на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности.
Машина (рис. 13) состоит из станины 1, стационарной дежи 2, переднего 3 и заднего 4 валов с месильными лопастями, крышки 5 с загрузочным окном, механизма 6 поворота дежи, приводного устройства 7 и двух электродвигателей.
Рис. 13. Общий вид тестомесильной машины Т2-М-63: 1 – станина; 2 – стационарная дежа; 3 – передний вал; 4 – задний вал; 5 – крышка; 6 – механизм поворота дежи; 7 – приводное устройство; 8, 9 – ограждения; 10 – горловина
Опасные места закрыты ограждениями 8, 9. Все электрооборудование смонтировано в специальном шкафу.
Передний и задний валы устанавливаются в рабочее положение через большие отверстия в деже, закрытые корпусами подшипников. Корыто крепится к станине посредством корпусов подшипников переднего вала и четырех болтов.
Месильные лопасти располагаются параллельно в горизонтальной плоскости.
Подача муки и жидких компонентов производится через горловину 10 при вращающихся месильных лопастях. Машина работает по принципу натирания массы между двумя вращающимися лопастями и стенками дежи. После окончания замеса выключается электродвигатель привода лопастей и включается электродвигатель механизма поворота дежи.
Выгрузка теста осуществляется через разгрузочный люк, закрываемый откидной крышкой.
Кинематическая принципиальная схема тестомесильной машины Т2-М-63 представлена на рис. 14.
Рис. 14. Кинематическая принципиальная схема тестомесильной машины Т2-М-63: 1 – механизм опрокидывания дежи; 2 – рабочие органы; 3, 4, 9, 10 – шкивы клиноременных передач; 5 – электродвигатель привода механизма опрокидывания; 6 – дежа; 7, 11 – зубчатые колеса; 8 – электродвигатель привода лопастей
Техническая характеристика тестомесильных машин со стационарными дежами приведена в табл. 2.
